Hình ảnh con ếch đồng

Share:

TTO - Mưa dông cuối hạ kéo dãn từ chiều mang đến tối, lòng bỗng nhiên nhớ về hầu hết ngày xa và phần đông món ăn uống chế đổi mới từ ếch đồng đậm đà hương vị làng quê.

Bạn đang đọc: Hình ảnh con ếch đồng


Ếch đồng - Ảnh:MINH KỲ

Thuở trước, chạm chán cơn mưa dông cuối hạ kéo dãn dài từ chiều đến tối, bằng hữu trẻ công ty chúng tôi chạy vòng quanh thôn rủ bạn mang đèn sạc pin lội đồng bắt ếch. Cỏ cây, ruộng đồng được tắm non sau đa số ngày khô hạn. Ếch, nhái hăm hở tránh hang và đựng lên khúc ca gọi chúng ta tình tựa dàn vừa lòng xướng rộn rã nơi đồng quê.

Đêm dần dần về khuya, mưa dần tạnh. Cánh đồng xăm xắp nước, loang loáng ánh sáng của đèn pin. Cửa hàng chúng tôi bì bõm lội trong nước bắt gọn phần đông chú ếch mơ màng khi đang giao hoan bỏ vào giỏ.

Thịt ếch bào chế nhiều món: ếch nướng sả ớt, xào lăn, xào mướp… tuy nhiên món ưa thích của cửa hàng chúng tôi ngày ấy là ếch xào lá lốt và nấu cháo.

Về đến nhà, cả đàn xăng xái nhóm bếp lửa cháy bập bùng trong buổi tối hơ tuỳ thuộc cho đỡ lạnh. Sau đó, cả bọn bắt ếch thoát khỏi giỏ, sử dụng dao chặt đầu, bàn chân, lột da, phẫu thuật ruột, chặt miếng vừa ăn, cọ qua nước gừng rồi vớt ra rổ mang đến ráo nước. Tiếp đến, ướp sơ giết thịt ếch với gia vị khoảng mươi phút.

Riêng tôi vớ gấp đèn pin dạo ra vườn bẻ vài ba nhánh sả, ngắt mớ lá lốt, đào vài gừng và dăm củ nghệ. Lát sau, sả được rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ; củ nghệ được gọt vỏ, rửa sạch mát rồi cắt lát mỏng; lá vết rửa sạch cùng xắt sợi; bóc tách vỏ và thái lát củ hành tây mẹ mua về để sẵn trong rổ tre.

Dầu phộng được hâm sôi trên phòng bếp với hành tím thái mỏng mảnh rồi mang đến nghệ thái lát cùng giết mổ ếch vào chảo đảo đều.

Khoảng hai phút sau, nếm nếm thêm vài lát hành tây cùng lá lốt thái sợi vào xào chín, nêm đến vừa nạp năng lượng rồi nhấc xuống khỏi bếp.Dùng vá múc ra bát tô rồi rắc ít tiêu xay nhuyễn với rau thơm lên trên, món ếch xào tỏa mùi thơm phức như gọi mời.

Nguyên liệu đa số chế biến hóa món ếch đồng xào lá lốt- Ảnh:MINH KỲ
Đĩa ếch đồng xào lá lốt- Ảnh:MINH KỲ

Đĩa giết mổ ếch trông thật dễ nhìn với màu tiến thưởng của nghệ cùng thịt, cùng blue color đậm của lá lốt, màu trắng từ hành tây. Vị ngọt tự thịt ếch hòa cùng vị nồng cay trường đoản cú lá lốt quyện cùng với gia vị khiến cả lũ “tranh thủ” gắp rồi nhai luôn miệng.

Xem thêm: Medela Áo Lót Cho Con Bú Medela Sleep Bra, Quần Áo Lót Medela Thuỵ Sĩ Dành Cho Phụ

Bẻ miếng bánh tráng nướng nhai giòn rã trong mồm càng thêm phấn khích.

Cònmón cháo ếch giúp tín đồ taấm lòng giữa những buổi ăn đêm, duy nhất làsau những giờ lội tị nạnh bõm trên đồng nước.

Phương pháp bào chế món cháo khá đơn giản. Đun sôi nước trên phòng bếp rồi mang lại gạo dìm vào nồi cùng rất mớ củ nén rửa sạch. Khi gạo bung nở như các bông hoa thanh thoát trong nước thì bỏ thịt ếch xào vào nồi, dùng vá khuấy nhẹ, nêm đến vừa ăn uống rồi nhấc xuống khỏi bếp.

Múc cháo ra đánh rồi rắc ít tiêu xay nhuyễn thuộc hành lá thái nhỏ dại là đã có món cháo mặn mà hương vị. Muỗng cháo với vị ngọt trường đoản cú gạo cùng thịt quyện thuộc vị cay nhẹ của tiêu, củ nén hòa cùng vị thơm của hành lá thật khó có gì sánh bằng.

Vừa thổi vừa húp cháo thật sảng khoái, từng nào nhiệt lượng trong cơ thể thoát ra bên ngoài theo những giọt mồ hôi.

Tô cháo ếch nóng lòng tối mưa- Ảnh:MINH KỲ

Kinh nghiệm dân gian cần sử dụng ếch nấu cháo thuộc củ nén để chữa trị triệu triệu chứng đổ những giọt mồ hôi trộm ở trẻ em với phương pháp sơ chế nhằm nguyên lớp da, chỉ chà xát sạch lớp nhớt mặt ngoài, chặt đầu, chân với mổ bụng, cắt miếng vừa nạp năng lượng rồi rửa sạch.

Xào chín giết mổ ếch rồi trộn nước vào nồi. Đợi nước sôi, mang đến gạo với củ nén giã nát vào đun chín nhừ, nêm hương liệu gia vị vừa ăn, rắc ít tiêu xay nhuyễn là đang có phương pháp chữa trị chứng đổ mồ hôi trộm hơi hiệu nghiệm.

Ếch đồng tiếng khan hãn hữu hơn thuở trước. Dẫu vậy, nhiều người dân tỉnh quảng ngãi quê tôi vẫn lặn lội tìm kiếm bắt ếch vào số đông đêm mưa nhằm được trải nghiệm hương vị ngày xa.

Theo đông y, làm thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, ko độc với rất vấp ngã dưỡng, dùng làm món ăn để chữa trị trị một vài bệnh.

Bài viết liên quan