LÀM BÁNH ĐẬU XANH TRÁI CÂY

Share:
*

Sở Du lịch Thừa Thiên Huế khu Hành chính công, Võ Nguyên Giáp, tp Huế

*
*
*
*


Khám phá Huế Điều cần làm Độc đáo Huế Thông tin cần thiết
*

Bánh đậu xanh trái cây xứ Huế

Từng miếng bánh trái cây bé dại xinh, bóng bẩy, say mê ngay từ ánh nhìn đầu tiên vì vẻ đẹp tinh tế, đầy tính nghệ thuật…


Không cần ngẫu nhiên khi nhắc tới xứ ghê kỳ, không ít người chợt nghĩ ngay lập tức tới những món bánh Huế như: bánh 6 bình - nậm - lọc, bánh ram ít, bánh khoái... Bởi toàn bộ đều được thiết kế bằng chính sự công phu, ước kỳ, sâu sắc trong từng khâu chuẩn bị. Có một nhiều loại bánh cũng tương tự thế! Nét siêu thị cung đình hòa chút thi vị sắc đẹp màu thiên nhiên, cộng hưởng lại tạo ra sự những loại bánh đỗ xanh trái cây ngọt thơm, bùi vị cái đẹp lòng biết bao bạn thưởng thức.

Bạn đang đọc: Làm bánh đậu xanh trái cây

 

 Xuất thân trường đoản cú “quý tộc”

 

Bánh trái cây đỗ xanh - loại bánh có nguồn gốc từ nền siêu thị nhà hàng cung đình Huế. Gọi là bánh "quý tộc" vì chưng những nghệ nhân buộc phải tốn nhiều công sức để tạo sự chúng. Cùng trước kia, chỉ sử dụng tại các yến tiệc của Vua chúa sinh hoạt Hoàng Cung, hoặc trong mâm cỗ mái ấm gia đình quan lại và quý tộc vào các thời điểm dịp lễ thời xưa. Mang thương hiệu bánh đậu xanh trái cây đơn giản vì bánh được làm từ đậu xanh. Sau kia nhào nặn thành đều "phiên bản” trái cây thu nhỏ, khiến cho ai bao gồm dịp ngó qua 1 lần đều khó kìm được xuýt xoa, mê mệt trước vẻ đẹp tinh tế và sắc sảo trong món bánh này.

 

 

*

Bánh đỗ xanh trái cây xuất xứ từ nhà hàng ăn uống cung đình Huế.

 

Thổi hồn vào tạo hình trang trí

 

Ai nói rằng để làm món bánh” quý tộc” yêu cầu là mọi sản trang bị quý hiếm. Với món bánh hoa quả đậu xanh, nguyên liệu vô thuộc dân dã. Kể ra tất cả có: như thế nào là đỗ xanh đãi vỏ, bột rau câu và một ít rau củ quả sản xuất màu trang trí… Nguyên liệu tuy 1-1 giản, dễ dàng kiếm; mặc dù nhiên, quy trình làm bánh lại đòi hỏi sự tỉ mẫn, tính trí tuệ sáng tạo của mỗi nghệ nhân. Đậu xanh sau thời điểm được vo và ngâm tách vỏ lụa, mang hấp chín rồi xay nhuyễn. Hòa phần nhân đậu nhuyễn mịn cùng đường cat vào chảo sên đến lúc khô đặc. Để tạo màu sắc bắt mắt, mang mùi vị trái cây mang đến bánh; mọi nghệ thiên tài hoa ngày xưa tận dụng một số trong những loại màu gồm sẵn vào thiên nhiên. Chút hồng tím trường đoản cú củ dền, nhan sắc cam của cà rốt, xanh cốm tự củ dứa, ánh vàng tươi từ củ nghệ... Và rất nhiều cách thức tạo màu tùy vào cảm xúc sáng tạo thành hay nguyên vật liệu sẵn có.

*

Những miếng bánh mang hình thù trái cây…

 

*

Có kích thước, dáng vẻ vô thuộc đẹp mắt.

 

Khi nhân đậu xanh quyện thành một khối kết dính, nhiều các loại trái không giống nhau được sinh sản hình bên dưới bàn tay thoăn thoắt, khéo léo bất ngờ của các nghệ nhân. Có nguồn cội từ xứ Huế mộng mơ, là địa điểm nổi tiếng với rất nhiều nhà vườn trĩu quả. Thế phải tạo hình của bánh có: măng cụt, xoài, lựu, khế, đào, ớt… là những một số loại trái cây khôn cùng gần gũi, khôn xiết đời thường. Sau khi bánh được sấy khô từ khoảng chừng 4 - 5 tiếng; xiên tre vào phần cuống của từng loại trái vừa mới được nặn hình, rồi nhúng qua một lớp rau củ câu. Công đoạn cuối cùng, cần sử dụng cọ đánh màu đến bánh giúp bọn chúng trở phải sống động, đầy hấp dẫn. Khi sản phẩm lớp bánh ngoài đề nghị bắt mắt, láng khỏe để xem không khác gì các loại hoa quả thật.

*

Sau khi tạo hình…

 

*

Của nhiều các loại quả quen thuộc.

 

*

Bánh được sấy khô khoảng từ 4 - 5 tiếng.

 

*

Xiên que bằng tre vào phần cuống của quả giúp cố định và thắt chặt vị trí. Rồi nhúng sang một lớp rau câu tạo ra độ bóng bẩy.

 

*

Tùy vào tài năng sáng sản xuất trong phương pháp trang trí cùng phối màu của nghệ nhân...

Xem thêm: Hướng Dẫn Hút Mũi Cho Trẻ Sơ Sinh Bằng Ống Bơm, 5 Bước Hút Mũi Đúng Cách Cho Trẻ Sơ Sinh

 

*

Từ quả khế mang sắc vàng tô điểm chút color xanh lá.

 

*

Đến các quả: đu đủ, măng cụt, xoài, lựu, đào, ớt…không không giống gì trái cây thật.

 

Quả nhiên, chỉ tận mắt quan sát quá trình làm bánh trái cây, từ bước chuẩn bị đến khâu tạo ra hình, ta new thấy được sự tài hoa của các nghệ nhân vị trí đây. Hương thơm đậu xanh tỏa khắp cùng vị to ngậy, vỏ đông sương dẻo dai với vị mặt đường ngọt thanh khiến cho bất cứ ai thưởng thức đều phải xiêu lòng trước những chiếc bánh đậu xanh trái cây tí hon, xinh xắn.

 

*

Gam màu tỏa nắng của "phiên bản" trái cây thu nhỏ xinh xinh.

 

 Những “chiếc bánh tuổi thơ” 

 

Giống như tò he, bánh đậu xanh trái cây như lưu giữ 1 phần hồn kí ức tuổi thơ của biết bao thế hệ phệ lên trên mảnh đất nền Thần Kinh. Chị Ngọc Anh, núm hệ 8X trung khu sự: "Cả tuổi thơ gói gọn vào hồ hết miếng bánh hoa trái ngộ nghĩnh này đây, ngày xưa chỉ 500 đồng/ 2 quả. Cứ hễ cuối tuần được mẹ dẫn đi chợ phải đòi mua bánh này mới chịu. Đến lúc cài về, những ngày tiếc không thích ăn, bởi vì quá đẹp. Chao ơi, món bánh mê xay một thời!” Có lẽ bánh trái cây đỗ xanh gói gém trong số đó cả một miền kí ức tuổi thơ xưa – miền kí ức nhằm thương với để nhớ.

 

*

Món bánh lưu lại kí ức tuổi thơ của biết bao nuốm hệ người nhỏ xứ Huế.

 

Dù là món ăn chơi mà lại lại đầy dinh dưỡng. Với nhân đậu xanh được xem như như khắc tinh của bệnh dịch tật, công dụng thanh nhiệt... Tương xứng với phần nhiều người; đặc biệt là trẻ em em, tín đồ cao tuổi. Ngày nay, với sự du nhập các món ăn vặt khác nhau. Tuy vậy, bánh đậu xanh trái cây vẫn nghiễm nhiên trường tồn suốt năm tháng. Người còn “giữ lửa” món bánh này là dì è Thị Kim Sương ngụ tại phường Kim Long (TP. Huế) đã làm nghề bánh gia truyền suốt rộng 22 năm.Theo dì Sương, fan làm bánh yêu cầu là nghệ nhân khéo tay, làm rõ từng quy trình làm bánh thì mới khiến cho những cái bánh đầy dễ nhìn như thế. Là một trong các ít những người còn gắn bó với nghề. Vì vậy, dì Sương cùng với tư giải pháp một nghệ nhân làm bánh Huế, được mời tham dự tại mỗi đợt nghỉ lễ Festival Huế, những chương trình nhà hàng ăn uống Huế... Và không ít lần lộ diện trên truyền ảnh để tiếp thị đến thực khách gần xa món bánh Huế truyền thống. Bàn tay uyển đưa từ biện pháp nặn nhào mang đến phối màu nhằm tô vẽ lên từng dòng bánh, khiến dì như “họa sĩ” thực thụ, chứ không còn là một người làm gỗ nữa.

 

Du khách đến Huế hoàn toàn có thể tìm mua các loại bánh này trên chợ Đông Ba, không gian văn hoá Lục Bộ... với mức giá chỉ từ 20.000 đồng - 30.000 đồng. Để rồi khi ăn vào, thực khách vẫn bị mê mẩn bởi mọi chiếc bánh khoác trên mình hình thù đẹp mắt mắt, màu sắc bóng loáng.

 

*

Chỉ đề xuất nhìn thôi cũng đầy đủ thấy những chiếc bánh đỗ xanh rau câu cuốn hút đến nút nào.

 

Nhấp một miếng trà đắng, cắm một miếng bánh ngon. Rồi từ bỏ từ cảm giác ngay sự chảy chảy nhân đậu quyến rũ trên đầu lưỡi, tiếp theo là độ giòn rã từ rau củ câu làm cho ai ai trải nghiệm cũng đắm chìm trong vị ngon, ngọt đặc trưng của món bánh truyền thống cuội nguồn cung đình Huế thuở nào.

Bài viết liên quan